O BAHR & Terrace está a desafiar os sentidos com os “Jantares Desassossegados”, um ciclo especial que junta chefs convidados à mesa do Bairro Alto Hotel. Saiba quando poderá ter esta experiência.
O Bairro Alto Hotel, o primeiro boutique hotel de cinco estrelas da capital, está a celebrar duas décadas de existência e decidiu fazê-lo à mesa, e com algum desassossego à mistura. Para assinalar a data, o BAHR & Terrace inaugurou, em novembro de 2025, o ciclo “Jantares Desassossegados”, uma proposta gastronómica pensada para surpreender os clientes habituais e conquistar novos.
O conceito é simples e eficaz: jantares a quatro mãos, com dois chefs e um palco onde cozinhas e identidades se cruzam, e se desafiam. “Quisemos oferecer ao nosso público a possibilidade de viajar por Portugal e pelo melhor dos seus sabores com este primeiro ciclo de Jantares Desassossegados”, explica Fábio Pereira, chef do BAHR.
“A homenagem a Lisboa, ao bairro do Chiado, e às artes da mesa e do convívio esteve na origem desta iniciativa gastronómica, que vamos repetir mais adiante este ano”, acrescentou.
Depois de vários encontros ao longo dos últimos meses, o ciclo aproxima-se agora do fim. A MAGG esteve presente no jantar de 15 de janeiro, em que Fábio Pereira recebeu Júlio Pereira, chef do restaurante Kampo, na Madeira, levando até ao coração de Lisboa uma cozinha profundamente ligada ao Atlântico e à identidade madeirense.
A experiência começou com uma sequência de snacks que deixou claro o que vinha adiante. O corneto de atum, um clássico do Kampo, destacou-se pelo crocante e pelos sabores que remetem de imediato para a Ásia, uma referência assumida na cozinha de Júlio Pereira.
Seguiu-se um dos momentos mais improváveis (e memoráveis) da noite, a bola de Berlim com farinheira e cogumelos, onde o doce e o salgado se juntaram numa explosão de sabores que nos deixou com água na boca. Houve ainda peixinhos da horta de alho selvagem à Bulhão Pato, frescos e crocantes.
No couvert, o conforto do brioche de massa-mãe, acompanhado de manteiga e azeite verde com alho selvagem, preparou a primeira grande viagem do jantar. A truta salmonada com maracujá e funcho, um dos nossos pratos de eleição da noite, fresco, crocante e profundamente ligado à Madeira.
Nas propostas principais, o mar voltou a assumir protagonismo com o peixe espada fumado, servido com puré de batata-doce inglesa, banana assada e tangerina. Um prato intenso, fumado, onde a banana acrescentou o equilíbrio perfeito e profundidade a um peixe que se come “do princípio ao fim”, tornando-se rapidamente o nosso prato preferido.
Já a presa de porco ibérico com cantarelos, estufado de nabos e caju foi talvez o prato mais desafiante da noite. É aquele típico prato que não é para todos, sobretudo devido ao nabo, mas o caju surge como um verdadeiro plot twist, dando-lhe uma nova vida e outro sabor.
A refeição terminou em tom doce, mas equilibrado, com amêndoas e mel: um bolo de amêndoa húmido, acompanhado por amoras e gelado de mel, ideal para quem ama uma boa sobremesa nada enjoativa. Já a verdadeira despedida desta viagem gastronómica aconteceu com o petit four de ananás dos Açores com miso, um pequeno sonho.
Os “Jantares Desassossegados” têm o valor de 115€ por pessoa, sem pairing, ou 160€ com pairing incluído. O último encontro deste primeiro ciclo está marcado para 19 de fevereiro, data em que o BAHR & Terrace recebe Diogo Caetano, chef do restaurante Terruja, cuja cozinha de autor reflete o património da Serra de Aire e Candeeiros.
