O outono chegou e com ele a chuva e os dias mais frios. No verão, por norma, preferimos refeições mais leves e frescas, mas com a mudança de temperatura não há nada melhor do que comida de conforto, daquelas que nos aquecem o estômago e a alma. Substituímos as saladas pelas sopas e legumes como a abóbora passam a ser as estrelas dos nossos pratos. 

Está mais do que na hora de aceitarmos a nova estação e nos rendermos às noitadas no sofá a ver séries depois de um jantar reconfortante. Para inspirá-lo a MAGG reuniu quatro receitas de conforto, com a abóbora como protagonista. 

Risotto de couve-portuguesa com abóbora 

Ingredientes: 

• 1 couve portuguesa  

• 300g de abóbora manteiga limpa 

• 4 colheres de sopa de azeite 

• Alho em pó q.b. 

• 1 colher de café de sal 

• 1 cebola grande picada 

• 1 aipo 

• 1,2 litros de água 

• 1 colher de sopa de açafrão-da-Índia 

• 1 pau de canela 

• 1 limão 

• 300 gramas de arroz de risotto 

• 1 dl de cerveja 

• 80 gramas de queijo parmesão  

Modo de preparação: 

Comece por separar as folhas de couve e apare os talos mais grossos. Lave as folhas e corte-as em tiras largas. De seguida, mergulhe-as em água a ferver e escorra bem. Reserve e corte abóbora em cubos. 

Aqueça metade do azeite numa frigideira larga, junte a abóbora e a couve e tempere com uma pitada de alho em pó e a colher de café de sal. 

Num tacho, aqueça o restante azeite, junte a cebola e o aipo cortados em lâminas finas e deixe refogar. 

Deite a água numa panela, junte o restante sal, o açafrão, o pau de canela e as cascas de limão e deixe ferver. 

Quando a cebola começar a alourar, deite o arroz no tacho e, assim que ficar translúcido, adicione a cerveja. Cozinhe, em lume moderado a brando, mexendo sempre até secar um pouco. Adicione a água aromatizada, a pouco e pouco, deixando secar o arroz entre cada acréscimo. 

Quando o arroz estiver praticamente cozinhado (demora cerca de 25 minutos), junte a couve e a abóbora. Regue com um pouco mais de caldo e deixe acabar de cozinhar. 

Sirva, ainda quente, salpicado com lascas de parmesão. 

Receita do Pingo Doce. 

Massa com molho de abóbora 

Ingredientes: 

Molho 

• 100 gramas de cajus demolhados 

• 150 gramas de abóbora manteiga cozida 

• 1 a 2 dentes de alho 

• Sumo de meio limão 

• 150 ml de água 

• Pimenta preta q.b. 

• Meia colher de chá de pimentão doce 

Massa 

• 300 gramas de esparguete 

• 200 gramas de cogumelos cortados em rodelas 

• 200 gramas de espinafres 

• 1 colher de sopa de azeite 

• Pimenta preta q.b. 

• Coentros picados 

Modo de preparação: 

Para o molho, colocar todos os ingredientes num processador na velocidade máxima por 1 a 2 minutos até obter um creme aveludado e sem grumos. 

De seguida, coza o esparguete enquanto numa frigideira salteia os cogumelos com a colher de azeite. 

Desligue o fogão e junte os espinafres, mexendo até murcharem. Tempere com a pimenta preta. 

Junta o esparguete já cozido à mistura e envolva bem. Por fim, envolva tudo no molho e junte os coentros e o sumo do limão. 

Receita do site Made by Choices. 

Abóbora recheada no forno 

Ingredientes: 

• 1 abóbora inteira 

• ¾ de chávena de quinoa branca 

• 1 chávena de espinafres 

• ¼ de pimento vermelho aos cubos pequenos 

• 100 gramas de grão de bico cozido 

• 3 colheres de sopa de sementes a gosto 

• 1 colher de sopa de sumo de limão 

• Sal a gosto 

• Azeite q.b. 

Modo de preparação: 

Pré-aqueça o forno a 190ºC. Corte a abóbora ao meio, na vertical e coloque as duas metades viradas para baixo numa travessa. Regue-as com um pouco de azeite e uma pitada de sal e leve-as ao forno durante cerca de 40 minutos. 

Cozinhe a quinoa com 2 copos de água e um pouco de sal durante 15 minutos.  

Numa frigideira, coloque o azeite e salteie o pimento vermelho. Acrescente a quinoa, sal e o sumo de limão e desligue o fogão. 

Entretanto, quando as metades de abóbora estiverem cozinhadas retire um pouco do recheio (apenas o suficiente para as conseguir rechear). Recheia as abóboras com a mistura de quinoa e grão e coloque as sementes por cima. 

Leve ao forno 10 minutos para tostar e sirva. 

Receita do site Anita Healthy. 

Creme de abóbora com mel e miolo de noz 

Ingredientes: 

• 1 cebola 

• 3 dentes de alho 

• 400 gramas de abóbora sem casca e sementes 

• 300 gramas de batata 

• 1 dl de azeite 

• 1,2 litros de caldo de galinha 

• Sal q.b. 

• Alho e pimentão em pó q.b. 

• 4 colheres de sopa de mel 

• 4 colheres de sopa de miolo de noz  

Modo de preparação: 

Refogue a cebola, os alhos e a abóbora em pedaços no azeite. Junte as batatas em pedaços e regue com o caldo de galinha quente. Deixe cozinhar durante 20 minutos. 

Tempere com sal, alho e pimentão em pó e triture tudo com a varinha mágica até obter um creme aveludado. 

Retifique os temperos e sirva regado com o mel e o miolo das nozes. 

Receita do site Vida Ativa.