É preciso criatividade para fazer durar os jantares durante o verão, desde férias aos fins de semana. Juntar amigos com umas fajitas, guacamole e nachos pode ser o melhor jantar de todos ou pode cometer os piores erros de receitas por seguir tudo à base do improviso.

Como não queremos zangas, encontrámos as receitas mais simples e rápidas de cinco pratos típicos mexicanos, que não têm por onde enganar.

Para finalizar, não se esqueça de comprar uns bons chapéus mexicanos e claro, adicionar a tequila no fim do jantar.

Fajitas de Frango

Ingredientes:

– 800g de bife de frango
– qb lima-sumo
– sal a gosto
– qb pimenta caiena
– 2 pimentos vermelhos
– 2 pimentos amarelos
– 2 pimentos verdes
– 2 cebolas
– 12 tortilhas de milho ou trigo
– 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
– 1 limão
– 2 colheres de sopa de vinagre
– 1 cebola média
– 1 pimenta ou malagueta fresca
– salsa
– papel alumínio

Preparação:

– Comece por cortar os bifes de frango em tiras e temperar com sumo de lima, sal e pimenta caiene. Deixe marinar;
– Corte os pimentos em tiras e as cebolas em rodelas. Depois, os pimentos numa frigideira regados com azeite e deixe cozinhar até ganhar cor;
– Noutra frigideira, com um fio de azeite, frite as tiras de frango;
– Assim que os pimentos começarem a ganhar cor, coloque cebolas em rodelas e mexa;
– Para o molho, adicione os tomates, o sumo de um limão, o vinagre, a cebola e a malagueta no liquidificador até ficar homogéneo;
– Para terminar, acrescente o sal e salsa picada. Prepare as tortilhas com a ajuda de uma forma circular;
– Faça pequenos embrulhos em forma de charuto com papel alumínio e envolva as tortilhas lá para as moldar;
– Corte a massa que sobra em forma triangular para ter mini nachos;
– Pré-aqueça o forno a 220º, baixe para 160º e leve a massa ao forno por 15 a 20 minutos;
– Quando prontas, recheie o seu interior com os pimentos, a cebola e o frango;
– No fim, acrescente o guacamole ou molho mexicano.

A receita é de Cátia Goarmon e está disponível no site 24kitchen.

Guacamole

Ingredientes:

– 2 abacates grandes e maduros
– 3 colheres de sopa de sumo de limão
– 1 dente de alho sem casca amassado e picado
– 1 cebola pequena sem casca bem picada
– 1 a 2 pimentas dedo de moça sem sementes e bem picadas
– 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
– 1 pitada de açúcar
– qb sal e pimenta
– coentros

Preparação:

– Abra e remova o caroço dos abacates. Com a ajuda de uma colher, retire o interior e coloque-o num recipiente;
– Adicione o sumo de limão e masse bem com um garfo, até ter uma pasta grossa;
– Acrescente o alho bem picado, a cebola, o tomate, a pimenta, os coentros e o açúcar;
– Mexa bem e tempere a gosto com sal e pimenta. Se for preciso, junte mais sumo de limão;
– Cubra com papel aderente e coloque no frigorífico.

A receita está disponível no blog À Moda do Flávio.

Nachos

Ingredientes:

– 140g farinha de milho
– 4 colheres de sopa linhaça triturada
– 6 colheres de sopa azeite virgem extra
– 8 colheres de sopa água fria
– 1 colher de chá colorau
– 1 colher de chá tomilho seco
– sal a gosto

Preparação:

– Ligue o forno a 200º;
– Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogénea;
– Divida a massa em duas porções;
– Coloque uma delas em cima da folha de papel vegetal e a outra estenda com a ajuda do rolo de cozinha até ter uma camada fina;
– Retire a folha de papel superior e ajudando-se de uma faca afiada, corte em triângulos ou quadrados;
– Transfira o papel vegetal com a massa para um tabuleiro que vai ao forno durante 10 a 15 minutos;
– Retire do forno e separe os nachos ainda mornos.

A receita está disponível no site Sapo Lifestyle.

Quesadillas com molho pico de gallo

Ingredientes:

– 2 tortilhas
– ¼ frango assado desfiado
– 1 cebola roxa
– ¼ pimento amarelo cortado em tiras
– 1 tomate pequeno, sem sementes, cortado em cubos
– 100g de queijo cheddar ralado
– qb salsa picada
– qb cominhos em pó
– qb sal
– qb piripiri

Para o Pico de Gallo:
– 1 tomates, sem sementes, cortado sem brunoise
– 2 malaguetas verdes cortadas em brunoise
– 1 cebola cortada em brunoise
– 1 raminho de coentos picados
– 1 sumo de lima
– 4 colheres de sopa de azeite

Preparação:

– Para o molho, junte os dois tomates, as malaguetas, a cebola, o sumo de lima, o azeite e um raminho de coentros e deixe reservar;
– Numa frigideira, refogue a cebola roxa, acrescente o pimento amarelo, o tomate sem sementes. Tempere com o sal, cominhos e piri-piri;
– Adicione o frango desfiado com salsa;
– Numa frigideira, coloque a tortilha, o queijo cheddar, o preparado de frango, deixe cozinhar até ficar dourado;
– Sirva a tortilha com o molho “pico do gallo”.

Receita disponível no site 24 Kitchen.

Chilli

Ingredientes:

– 700g de carne de vaca picada
– 200g de feijão encarnado pré-cozido
– 150g de milho pré-cozido
– 50ml de agua
– 50ml de vinho branco
– 2 tomates
– 2 colher de sopa de pasta de tomate
– 1colher de chá de açúcar integral
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 pimento verde
– 1 pimento encarnado
– 1 malagueta
– cominhos q.b.
– paprika q.b.
– pimenta-de-caiena q.b.
– sal q.b.
– pimenta q.b.
– azeite q.b.

Preparação:

– Coloque um pouco de azeite num tacho e acrescente a cebola, os alhos, os pimentos e a malagueta;
– Tempere com sal, pimenta caiena, paprika, pimenta e cominhos;
– Deixe refogar um pouco e depois adicione a carne picada, os tomates picados, a pasta de tomate, o vinho e a água;
– Acrescente o açúcar integral, mexa bem, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos;
– Junte o feijão e o milho pré-cozinhados e envolva;
– Cubra a gosto com salsa picada e iogurte grego, a gosto.

A receita está disponível em 24Kitchen.