Siga a receita de Cátia Goarmon, cozinheira e estrela do 24Kitchen, para obter um pato assado no forno delicioso, perfeito para um almoço ou jantar especial.

Veja a receita abaixo

Pato assado com molho de mel, laranja e moscatel

Ingredientes

• 1 pato com cerca de 2 kg (limpo: remover o pescoço, os miúdos e alguma pele em excesso)

Recheio:

• 1 cebola em quartos
• 4 dentes de alho cortados ao meio
• ½ laranja
• 6 folhas de sálvia
• estragão seco q.b.
• Sal
• Pimenta
• Fio de atar

Molho:

• 4 colheres de sopa de mel
• Sumo de 3 laranjas
• Raspa de ½ laranja
• 1 colher de sopa de molho de ostra
• 1 colher de chá de alho em pó fumado
• Pimenta
• Sal
• 100ml de vinho moscatel

Modo de preparação

Comece por preparar o molho: leve ao lume 4 colheres de sopa de mel, sumo de 3 laranjas, raspa de ½ laranja,1 colher de sopa de molho de ostra, pimenta, 1 colher de chá de alho em pó fumado e 100ml de vinho moscatel. Deixe cozinhar em lume brando até os elementos se ligarem.

Pato: na pele do peito do pato, com 2 kg, limpo de miúdos, sem pescoço e sem excesso de pele, faça cortes com um x-acto em forma de diamante. Atenção que os cortes não devem ser muito profundos. Não podemos atingir a carne. Este procedimento vai fazer com que a pele fique mais crocante.

Tempere com sal e pimenta e, com a mão, esfregue com firmeza toda a pele e o interior da cavidade. Recheie o interior com 1 cebola em quartos, 4 dentes de alho cortados ao meio, 1 laranja cortada em gomos, 6 folhas de sálvia e 2 ramos de estragão. Feche a cavidade cruzando e atando as pernas do pato com fio de cozinha.

Coloque o pato num tabuleiro com grelha para que os sucos do pato escorram e não fiquem em contato com a pele. Isto parece um pormenor, mas não é. Se a pele ficar em contacto com o líquido jamais ficará estaladiça. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por 2h, com o peito virado para cima. Ao fim de 1h30 deverá pincelá-lo com a redução de moscatel para terminar de assar o tempo restante a 200º.

Leve os sucos do assado ao lume, juntamente com os legumes do recheio e deixe engrossar. Acrescente o restante molho ao tacho dos legumes e deixe engrossar novamente. Coe para uma molheira. Acompanhe o pato com arroz árabe e molho a gosto.