O restaurante de alta cozinha de José Avillez deu um salto gigantesco na classificação dos prestigiados prémios The World’s 50 Best Restaurantes, depois de ter ficado em 46.º lugar na última edição. É a melhor posição de sempre para um chef nacional.
José Avillez pôs a fasquia lá em cima. Esta terça-feira, 20 de junho, o chef alcançou a melhor classificação de sempre para um português ao arrecadar o 25.º lugar no ranking do The World’s 50 Best Restaurants com o Belcanto, na edição de 2023 que decorreu em Valência, Espanha.
Na última edição do ranking, o restaurante de alta cozinha, localizado na Rua Serpa Pinto, em Lisboa, ficou em 46.º lugar, sendo que faz parte da primeira metade da lista (dado que a tabela vai até à posição 100) desde 2019, quando alcançou a 42.ª posição.
“Ser o 25.º melhor restaurante do mundo, nem sei bem o que isso quer dizer”, disse José Avillez após a cerimónia desta terça-feira, tal como escreve o “Observador”. “Reflete também a relevância crescente que Portugal e a sua gastronomia e os chefs têm tido. Como sempre, é uma distinção de toda a minha equipa, da minha cidade, do meu País, e de todos os cozinheiros portugueses pelo mundo.”
O chef português referiu ainda que o esforço para alcançar este reconhecimento é constante e diário. “Trabalhamos muito todos os dias e sentimos que estamos cada vez melhores, mais criativos, mais consistentes, mais unidos como equipa, mas subir mais de 20 posições na mais importante lista de restauração do mundo, é algo incrível”, disse José Avillez.
No entanto, esta não é a melhor classificação na lista para um restaurante em território português, dado que o Vila Joya, em Albufeira, do austríaco Dieter Koschina ficou em 22.º em 2014. Porém, Avillez consegue, sim, a melhor posição entregue a um chef português.
O que é que pode comer no Belcanto
Caso queira experimentar as iguarias do 25.º melhor restaurante do mundo, tem de se preparar para uma lista de espera caso escolha o jantar, embora seja bastante mais simples marcar mesa para a hora de almoço. Já a conta vai ser um pouco mais avultada, dado que os menus degustação começam nos 195€ (sem bebidas).
É este o valor que vai ter de pagar por pessoa pelo menu dos clássicos, que “apresenta alguns dos pratos emblemáticos do Belcanto, pratos que revisitam a cozinha portuguesa e que são marcos incontornáveis”, refere o restaurante no site do Belcanto. Esta proposta inclui momentos como a horta da galinha dos ovos de ouro, salada césar de lavagante e leitão com puré de casca de laranja, entre outros pratos.
Já o menu evolução ilustra o trabalho que o espaço tem “vindo a desenvolver ao longo dos anos”. “Nesta viagem caminhará lado a lado connosco descobrindo a história do Belcanto e saboreando a nossa evolução permanente”, pode ler-se no site oficial sobre esta proposta que tem um custo de 225€ por pessoa.
Em ambos os menus, pode acrescentar o pairing de vinhos pelo valor adicional de 150€ por pessoa, sendo que o preço sobe para os 300€ caso prefira a proposta de vinhos premium.
Também pode escolher à carta, onde existem propostas como carabineiro com caril (55€), o nosso arroz do Atlântico (95€), leitão crocante com molho de pimenta (75€) ou doce de ovos e limão (25€), entre outras opções.
Espreite a lista do top 50 do The World’s 50 Best Restaurants
1 – Central (Lima)
2 – Disfrutar (Barcelona)
3 – Diverxo (Madrid)
4 – Assador Etxebarri (Atxondo)
5 – Alchemist (Copenhaga)
6 – Maido (Lima)
7 – Lido 84 (Gardone Riviera)
8 – Atomix (Nova Iorque)
9 – Quintonil (Cidade do México)
10 – Table by Bruno Verjus (Paris)
11 – Trèsind Studio (Dubai)
12 – Casa do Porco (São Paulo)
13 – Pujol (Cidade do México)
14 – Odette (Singapura)
15 – Le Du (Banguecoque)
16 – Reale (Castel Di Sargo)
17 – Gaggan Anand (Banguecoque)
18 – Steirereck (Viena)
19 – Don Julio (Buenos Aires)
20 – Quique Dacosta (Dénia)
21 – Den (Tóquio)
22 – Elkano (Getaria)
23 – Kol (Londres)
24 – Séptime (Paris)
25 – Belcanto (Lisboa)
26 – Schloss Schausenstein (Fürstenau)
27 – Florilège (Tóquio)
28 – Kjolle (Lima)
29 – Boragó (Santiago)
30 – Frantzén (Estocolmo)
31 – Mugaritz (San Sebastian)
32 – Hisa Franko (Kobarid)
33 – El Chato (Bogotá)
34 – Uliassi (Senigallia)
35 – Ikoyi (Londres)
36 – Plénitude (Paris)
37 – Sézanne (Tóquio)
38 – The Clove Club (Londres)
39 – The Jane (Antuérpia)
40 – Restaurant Tim Raue (Berlim)
41 – Le Calandre (Rubano)
42 – Piazza Duomo (Alba)
43 – Leo (Bogota)
44 – Le Bernardin (Nova Iorque)
45 – Noblehart & Schmutzig (Berlim)
46 – Orfali Bros Bistro (Dubai)
47 – Mayta (Lima)
48 – La Grenouillère ( La Madelein-Sur-Montagne)
49 – Rosetta (Cidade do México)
50 – The Chairman (Hong Kong)
