Pelas mãos de Francisco Duarte, que já passou pelo Yakuza, nasce um conceito de sushi “de qualidade” que surpreende os curiosos através de combinações inovadoras. Conheça o Wabi Sabi – Sushi Experience.
Agora que Portugal ficou de fora da competição do Euro 2020 e já não temos tantos pretextos para comer tremoços acompanhados de uma cerveja, está na altura de trocar este petisco pelos pauzinhos e atacar uma pratada de sushi. E se anda à procura de uma nova experiência, eis o Wabi Sabi – Sushi Experience, com peças irreverentes, como o gunkan guacamole, e outras mais simples, mas “de qualidade, com ingredientes de excelência” para proporcionar uma experiência.
É assim que se apresenta o Wabi Sabi – Sushi Experience, localizado na Estrada de Benfica desde abril (mais um filho da pandemia), não tivesse a ementa sido preparada por Francisco Duarte, de 24 anos, que já passou pelo famoso Yakuza. No currículo, o sushiman soma também o Sushi Shop, o Miss Jappa, o Home Sweet Sushi e uma formação com o sushiman português Miguel Bértolo, que alcançou o pódio há quatro anos no World Sushi Cup.
Depois de andar pelos espaços de sushi mais cobiçados da cidade, agora é a vez de Francisco Duarte fazer as suas próprias peças no Wabi Sabi. Na ementa destacam-se os combinados que juntam um pouco de toda a oferta, desde o uramaki de tártaro de atum aos gunkans variados (e chamativos): gunkans de salmão com ovo de codorniz e trufa, de guacamole e de vieira com gengibre ralado e cebolinho. Os combinados variam entre 7,50€ e 18€.
Até chegar aos combinados de gunkans, nigiris, sashimi e makis, recheados com peixes que vão muito além do salmão, pode aconchegar o estômago com uma sopa de alga kombu e cogumelos shittake (3,90€), gyozas de frango ou veggie (5,90€) ou taco de ceviche e guacamole (11,50€). No momento de terminar a refeição, continue a viagem pela gastronomia asiática com mochis — bolinhos japoneses feitos com farinha de arroz glutinoso que resulta numa textura curiosa — com gelado de chá verde ou de sésamo (5,90€).
O Wabi Sabi – Sushi Experience está a funcionar com horário reduzido devido às restrições do concelho de Lisboa (atualmente até às 15h30 ao fim de semana e feriados). No entanto, também provar estas iguarias em regime de take away e entrega ao domicílio através das plataformas Uber Eats, Glovo e TakeAway.com.
