A steakhouse lisboeta, que entrou recentemente no ranking das melhores do Mundo, tem mais um corte de carne de primeira qualidade. Falamos do Buey Gallego, que já está disponível na Sala de Corte.
É um dos melhores locais de Lisboa para comer boa carne e também do Mundo. E não, não somos nós que o dizemos, mas sim a entrada da Sala de Corte no ranking anual do World’s 101 Best Steak Restaurants, onde o espaço de Luís Gaspar garantiu a 34.ª posição, menção que fala por si.
E algo que pode contribuir para o sucesso deste guloso local é o foco em produtos de primeira qualidade, fator que a Sala de Corte não descura, munindo-se das melhores carnes. Agora, depois da inclusão da Wagyu e da Kobe na carta, chega a vez do Buey Gallego, “considerado pelos especialistas uma das melhores proveniências de carne bovina a nível mundial”, salientam em comunicado.
Assim, o restaurante da Praça Dom Luís I, junto ao Cais do Sodré, em Lisboa, passa a incluir o chuletón de Buey Gallego, com 45 dias de maturação. Com um preço de 250€ ao quilo, o espaço explica, também em comunicado, que este é um corte em que cada peça apresenta cerca de 1.800kg, sendo ideal para partilhar. Assim, uma peça com este peso deve rondar os 450€.
“A sua carne tem um sabor profundo e complexo, com aromas marcantes e distintos. Apresenta uma textura tenra e untuosa, com sabor amplo e persistente. Já a gordura natural presente dá-lhe riqueza e carácter, com toque da alimentação de pasto natural”, explica o chef Luís Gaspar, ao descrever o novo corte do restaurante que lidera desde a data de abertura, em 2015. “Esta é uma peça reconhecida em todo o Mundo”, acrescenta.
O Buey Gallego já está disponível na carta do restaurante, tal como outras propostas como bife tártaro (24€), croquetes de novilho (5€), e cortes como vazia (30€), picanha (32,50€), entrecôte (35€), t-bone (25€ ao quilo), chuletón (99€ ao quilo) e rib eye waygu (290€ ao quilo proveniente da Austrália e 490€ ao quilo do Japão).
Nos acompanhamentos, pagos à parte, pode escolher entre batatas fritas clássicas (5€) ou com topping de trufa e parmigiano reggiano 24 meses (12€), ou preferir a textura aveludada do puré de batata trufado (10€), bem como aquele sabor de conforto do arroz de forno com enchidos de fumeiro (8€), entre outras opções.
