Pedimos ajuda ao sommelier Pedro Ramos para escolher os vinhos perfeitos para acompanhar pratos como o bacalhau, o peru recheado e as delícias da Passagem de Ano. Saiba tudo.
Portugal é um País de vinhos e é rara a mesa portuguesa, principalmente nas festividades, que não tem uma boa garrafa de vinho a completar a refeição. Mas embora possamos ser bons na ótica do utilizador — que é como quem diz, a beber —, nem sempre conseguimos tornar-nos mestres a casar os pratos com o vinho ideal.
Assim sendo, deixar tal tarefa para quem percebe mais do tema parece-nos uma ótima estratégia, logo fomos pedir ajuda ao sommelier Pedro Ramos, que depois de vários anos no estrelado Feitoria, no Altis Belém, integrou a equipa da distribuidora de vinhos Clarets (como gerente comercial), que chegou ao mercado português no final de 2024, estando agora a completar um ano de atividade no nosso País.
Não há consoada sem bacalhau, há quem prefira o peru ao cabrito, e passagem de ano pede bolhas. Espreite as sugestões do sommelier Pedro Ramos.
Para beber com o bacalhau
“A sugestão é Quinta do Paraíso Murteira, um Castelão de vinhas velhas, cheio de frutos vermelhos e com um corpo redondo que oferece a base perfeita para o prato”, diz o sommelier. Custa 28,80€.
Para beber com o peru recheado
“Um Domaine Ballot-Millot Bourgogne Blanc. Fiel ao estilo de Meursault, é um chardonnay refrescante, com bom volume e aquela untuosidade subtil que espelha na perfeição a amanteigada natural da carne branca do peru”, explica Pedro Ramos. Custa 38,30€.
Para celebrar a Passagem de Ano
“Data mítica, sinónima de bolhas e nada melhor para acompanhar uma excelente entrada no Novo Ano que o Thomas Perseval – Art Terre Brut Nature”, diz o sommelier. “Tem um ano de estágio em barrica antes de realizar a segunda fermentação em garrafa. Um champagne crocante que parece uma deliciosa tartelete de maçã verde”, conclui Pedro Ramos. Custa 65,80€.
Todas estas sugestões estão disponíveis na Clarets (sendo que os preços indicados são sem IVA). Em 2026, além do aumento da rede de restaurantes onde as referências vínicas estão presentes, a Clarets Portugal vai alargar os serviços a clientes finais, através de uma nova loja online, tal como confirmaram à MAGG no jantar de celebração do primeiro aniversário e apresentação de novidades à imprensa.
